东方财富配资网APP下载 干净，是一个茶人最基本的修养

作者：余胜海

中国人以茶待客，以和为贵，以净为先。喝茶要有干净的环境、干净的器具、干净的茶、干净的水、干净的茶台，这个“净”字，就是喝茶的基本要求，也是一个茶人最基本的修养。

我认为，喝茶无需昂贵的茶叶，无需奢华茶室和茶具，但必需干净卫生。干净卫生是喝茶时最大的讲究，只有把“净”进行到底，才算把礼仪尽到了位。

中国人喝茶，因为有礼、有规矩又有向往，才让人感受到喝茶的乐趣。喝茶的过程中，有三个关键要素——净、敬、静，它们构成了茶的独特魅力。

干净，是以茶待客的最高境界。喝茶，只有当环境干净、器具洁净、水质纯净时，才能体现出对茶的敬畏，对客人的一种尊重。

保持干净卫生的环境可以让客人更愉悦地饮茶。环境干净，视野开阔，心境澄明；器具清洁，无污无垢，这是饮茶的基本准则；水质纯净，舌尖上的回甘，能让人领略到茶的真味，感知味道的变化，领悟自然的造化。

茶有千万种，而好茶，总有其共同的品格：干净、通透、甘醇！

品鉴一款茶叶的好坏，首当其中的就是干净，无杂质。好茶，就是很清纯，很干净，一点杂味和异味都没有，香气滋味饱满，内涵丰富。这种干净，一是来源于茶树的生长环境、制作过程和仓储环境。干净，就是没有过多的杂质和异味。

茶之所以清雅，是因为它干净。我们经常听到有人评价一款茶：这茶很干净！茶的“干净”表现在生态、卫生、滋味纯正等方面。

比方说白茶是不是干净的，从茶叶是否清晰、茶汤是否通透明亮、叶底是否有杂色能看出来。如果干茶的条索不清晰，碎末多，说明没有经过基本的筛检，茶汤有大量浮沫也说明灰粉较多，制作环境和品质较差。

茶叶的加工过程，是我们在喝茶时看不到的，而一杯茶的干净正是由此而来。茶叶口感的干净包括纯正的滋味，没有异味怪味。茶叶的滋味清爽，味道纯正，滋味丰富但不相冲，说明选料很纯，茶叶在后期保管不善容易吸附异味怪味，这样的茶就不干净了。

我经常去茶馆或朋友家喝茶、我不希望喝到价格昂贵的名茶，而是希望有一个干净舒适的喝茶环境。

从哲学上讲，干净是化繁为简。一个茶室，不一定要华丽的装饰，精致的茶器，只要求喝茶的地方井井有条，干净整洁。

我每天在家喝完茶之后，及时清洗茶具，擦拭茶台。而且我只用白瓷茶盘，因为瓷茶盘不会长霉，也不会变形，便于清洗。

饮茶，不仅是视觉上干净清洁，嗅觉上也有要求。不论是自饮还是待客，我们首先应该开窗通风或打开空气净化器，提升室内空气质量。饮茶时最好不要焚香，以免影响茶的味道。

在客人未到来之前，应把茶具进行清洁消毒，让茶具无污渍、无水痕，里里外外保持干干净净。

室内不要堆砌杂物，如有条件，摆放几盆绿植花卉，购买一台智能音响和氛围灯，营造优雅的饮茶氛围，让人心情舒畅。

在良好的环境中喝茶，是件很享受的事情。通过整洁的茶室、清洁的茶具，你的心也变得明朗通透，达到内外合一的境界。

我经常看到有些茶友用的茶壶、茶杯里布满了茶垢，茶器里有茶渍，这是对客人不敬，也影响喝茶的心情。

我观察发现，有很多茶友的茶台上摆满了茶叶、茶具、茶宠，显得杂乱不堪，桌面空间都被占用，上面落满了灰尘，在这样的场景，即便泡上再名贵的茶，喝起来也索然无味，还影响冲泡品饮。

我建议茶台上不要摆放杂物，一罐茶叶、一个茶盘、一个茶海、一个公道杯和几个茶杯就行，平时把茶台上必用的茶器放在自己最顺手的位置上，这样体现了主人的细心与认真的生活态度。

（《时光不负茶滋味》余胜海著）

一个茶人有没有修养，看看他的茶桌和茶具就知道。干净整洁的茶桌和茶具能够直观地体现出主人的修养和品位。

另外，很多茶友用洗衣粉和清洁液清洗茶具，这是错误的，不仅会影响茶的口感，还会损害身体健康。正确的做法是，用干净毛巾蘸上牙膏擦拭，方便又卫生，而且能使茶具光洁如新。

泡茶时要控制好水温和投茶量，有时也建议洗茶。茶叶是否需要洗取决于茶叶种类、嫩度、制作工艺和存储状况。洗茶可去尘、醒茶、润茶，让茶汤更加干净、纯粹。

有人认为，洗茶会导致其营养成分流失，影响茶汤的品质，但我认为干净卫生比营养、口感更重要。我建议茶友们在冲泡普洱、黑茶、老白茶、紧压茶时最好洗茶，以去除茶叶表面杂质和唤醒茶叶内质，不饮第一泡茶。

洗茶时要快冲快出，散茶用沸水浸润5秒，饼茶浸润10秒后倒掉茶汤，避免长时间浸泡以减少有效成分流失。这样得来的茶汤会更加的顺滑一些，茶香馥郁，闻着没有丝毫杂味。

饮茶亦是一种修行。除了环境干净、茶具干净，更重要的是心要净。

在清洁茶具时，若心情杂乱，器具容易打碎，做清洁工作可以静心；用布抚去灰尘，用水冲去污渍，心也被涤荡，洁器、沏茶的过程也可以净心。

干净，是一个茶人最基本的修养，也是一种茶道美学。一个由内而外透着干净气息的人给你泡茶，更容易让人接纳，给人留下好的印象，收获好人缘。

茶，有成百上千种，而好茶，都有其共同的品格：干净、通透、甘醇。

人，也如茶。做人若能像茶一般干净通透，不为外物染，不被浮尘扰，便可称为“上等”。上等人生，贵在干净通透。

一个茶人，外表干净，是风度；言语干净，是温度；沏茶干净，是态度；内心干净，是高度！（本文摘自作家、文化学者余胜海的饮茶随笔《时光不负茶滋味》一书，湖南科学技术出版社2025年9月出版，全国公开发行）

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